Экономить нельзя заработать
Поставьте запятую. От правильного выбора зависит эффективность фермы
Дилемма
В сельском хозяйстве не работает схема «купить дешевле — продать дороже». Как и в любом производстве, экономический результат зависит не только от стоимости, но и от характеристик используемых ресурсов, в первую очередь, сырья и материалов.
Многие считают, что низкая рентабельность или того хуже — убыточность — правила агробизнеса, которые нельзя изменить. Экономить на всём кажется единственным способом свести концы с концами.
На деле привычка экономить на расходах оборачивается рублями недополученных доходов.
Чтобы наглядно это продемонстрировать, мы построили упрощённую модель производства партии птицы. Для примера взяли индейку. И оценили экономический эффект при комбинации птицы двух разных пород и двух категорий кормов, сравнивая варианты «получше» («подороже») и «подешевле» («похуже»).
В качестве породы «получше» выбрали гибрида хайбрид конвертер, «подешевле» – беспородных индюков, которых часто встретишь в деревнях. Корм «получше» – полнорационный комбикорм, «подешевле» – обычный комбикорм (для птицы старшего возраста – разбавленный более дешевым зерном кукурузы).
Первичные данные для модели получены от малых ферм Калининградской области, цены актуальны по состоянию на июнь 2022 года. Продолжительность откорма, уровень потерь, вес тушек различаются в зависимости от характеристик породы и/или кормов.
Модель доступна в Google Sheets. Ссылка для просмотра.
Скопировав модель в свой аккаунт Google, вы можете изменять параметры и оценивать эффективность производства на основе собственных данных. Ссылка для копирования.
Сравнение вариантов
Для примера рассмотрим в модели партию из 100 яиц для двух комбинаций:
Вариант 1. Порода и корма с лучшими характеристиками
Продолжительность выращивания птицы 120 дней, плюс 28 дней инкубации яйца. Расчётный доход от реализации полученных тушек в партии 508 200 руб. Переменные затраты в производстве птицы на малых фермах примерно на 95-99% состоят из потерь и расходов на покупку яиц и кормов. После компенсации этих потерь и расходов (-171 664,66 руб.) в распоряжении фермера остаётся маржа в размере 336 535,34 руб.
Маржа – это резерв для покрытия постоянных затрат и получения прибыли. Постоянные затраты могут сильно различаться, в зависимости от фермы и характеристик птицы (какие условия требуются для её выращивания). Постоянные затраты при производстве птицы принято считать примерно равными переменным. В рассматриваемом варианте №1 маржи достаточно для компенсации постоянных затрат и получения прибыли. Её размер составит 336 535,34 – 171 664,66 = 164 870,68 руб.
Вариант 2. Порода и корма подешевле
Продолжительность выращивания птицы 180 дней, плюс 28 дней инкубации яйца. Расчётный доход 129 360 руб., он едва покрывает основные переменные затраты – потери и расходы на покупку яиц и кормов (-127 894,53 руб.). Маржа всего 1465,47 руб. Её однозначно не хватит для покрытия постоянных затрат, какими бы низкими они ни были.
В нашей модели мы посчитали, что фермер закупает корма на всё количество полученных птенцов, без поправки на то, сколько из них не доживут до забоя. Свести падёж до нуля практически невозможно, поэтому часть кормов не будет съедена – её мы относим на складские остатки и не включаем в себестоимость данной партии.
Если бы несъеденный корм включали в себестоимость партии, во втором варианте полученного дохода не хватило бы, чтобы окупить даже расходы на приобретение яиц и кормов.
Все траты, связанные с потерями в яйцах и птице, то есть которые не привели к получению тушки, включены в категорию "Потери". Это стоимость яиц, птенцы из которых не вылупились или не дожили до забоя, плюс стоимость кормов, съеденного птицами, которые не дожили до забоя.
В первом варианте (порода и корма получше) потерь меньше: во-первых, ниже доля невылупа, во-вторых, ниже уровень падежа птицы.
Выводы
Согласно нашим расчётам (подробнее в главе «Ключевые показатели») наиболее эффективным для производства является сочетание «породы с лучшими характеристиками» с «кормом с лучшими характеристиками». Этот вариант обеспечивает 66 копеек маржи на рубль дохода (см. график ниже). Наименее эффективный приносит всего 1 копейку маржи, то есть окупает только расходы на яйца и корм. В расчётах учтены потери при выращивании партии.
Как видим, и порода, и корм значительно влияют на экономическую эффективность производства птицы. Неверный выбор приводит к недополученной прибыли и даже убыткам.
При одинаковом рационе маржа на производстве птицы лучшей породы в 2,4 раза выше, чем на дешёвой породе.
При одинаковой породе маржа на производстве птицы на лучшем корме на 27% выше, чем на дешёвом корме.
Ключевые показатели
Рассмотрим подробнее показатели, которые позволили нам сделать вывод о преимуществе использования пород и кормов с лучшими характеристиками.
Под эффективностью мы подразумеваем отношение вложенного к единице полученного. Чем меньше требуется вложить, чтобы получить единицу (рубль дохода, килограмм мяса), тем выше эффективность производства.
Ниже приведены расчёты на партию, в них учтены потери всех яиц и птицы в партии. Потери относят на себестоимость партии. Неизрасходованный корм не учтён (не относится на себестоимость партии). Подробнее смотрите в модели.
Сколько рублей нужно вложить в покупку яиц и кормов на партию, чтобы заработать 1 рубль от продажи тушки:
Сколько рублей нужно вложить в покупку яиц и кормов на партию, чтобы получить 1 кг тушки:
Как видим, расходы на яйца и корма в партии дешевой породы, выращенной на дешевом корме (692,07 руб./кг), практически равны цене реализации тушки (700 руб./кг, здесь и далее цены по состоянию на июнь 2022 года). В этом случае фермер не сможет окупить все остальные свои вложения (труд, электричество, топливо и т. п.) и такое производство будет убыточным.
Под результативностью мы подразумеваем разницу между вложенным и полученным. Чем выше разница, тем лучше результативность производства.
В трёх таблицах ниже сравним результативность производства индейки в разных сочетаниях «лучше» и «дешевле» из расчёта на тушку.
Ниже приведены расчёты на птицу, дожившую до возраста забоя, потери в партии не учтены. Подробнее смотрите в модели.
1. Сколько составят расходы на яйцо и корма, чтобы вырастить одну птицу до возраста забоя (руб.):
Высокие расходы на дешевую породу на лучшем корме объяснимы: период откорма такой птицы дольше, а корм дорогой. Не в коня корм? Не стоит спешить с выводами. Вложение в более качественный корм себя окупает. В следующей таблице видно, что менее производительный вид птицы на более качественном корме даёт на 75% больше продукции, чем тот же вид, но на более дешёвом корме.
2. Сколько в среднем можно выручить от реализации одной тушки (руб.) при условии, что цена килограмма не зависит от породы и конституции птицы (одна может быть более мясистой, другая менее):
У лучшей породы на лучшем корме вес тушки достигает в среднем 11 кг за 120 дней. У дешёвой породы на дешёвом корме — 4 кг за 180 дней. Очевидно, какая птица приносит больший доход.
3. Сколько остаётся после вычитания (1) расходов на яйцо и корма из (2) дохода от реализации тушки — на одну птицу (руб.):
Маловероятно, чтобы в случае с дешёвой породой на дешёвом корме остаток в 296,27 руб. будет достаточен для покрытия прочих расходов на производство одной птицы: труд, топливо, электроэнергия, ветеринарные препараты и т. д.
Эти и другие расчёты в модели подтверждают то, к чему ранее мы пришли опытным путём:
Экономить на качестве оборудования, сырья, материалов невыгодно. Чтобы больше зарабатывать, нужно вкладывать рационально – покупать то, что принесёт большую прибыль.
Термины
Поясним отдельные используемые в данной публикации термины.
Сырьё — это то, из чего выращивают птицу, может быть в форме яйца или птенца.
Инкубация индюшиного яйца длится 28 дней. Процент вылупа на небольших фермах, не располагающих продвинутыми инкубаторами, варьируется в пределах 50-80%. Процент зависит от породы птицы, надёжности поставщика (в том числе честности, чтобы не подсунул низкокачественный товар) и характеристик инкубатора.
Обязательно ли играть в «русскую рулетку» с вылупом? Нет. Более того, можно не тратиться на покупку инкубатора и сократить время на производство партии, если сразу в качестве сырья приобрести птенцов. Их продают в возрасте 2-3 дней, можно купить и старше, но цена будет выше.
Птенец индейки дороже яйца в 2–3 раза.
Порода — совокупность птицы одного вида, имеющая общие наследственные особенности, включая размеры, конституцию, уровень продуктивности.
Для упрощения под «породой» в данной публикации подразумевается также и «гибрид». Гибрид — искусственно созданный вид, полученный вследствие скрещивания генетически различающихся форм.
Современные выведенные селекционерами (не путать с созданными генными инженерами) высокопроизводительные виды позволяют за меньший срок получать птицу большего веса. При надлежащем содержании процент вылупа яиц и выживаемость птенцов таких видов также выше, чем у «обычных». При одинаковом стартовом количестве сырья в партии до возраста забоя доживает больше голов высокопроизводительного вида, при этом каждая птица крупнее, то есть даёт больше мяса. Двойной выигрыш!
При производстве же «обычных» видов можно сказать наоборот: доживает до забоя меньше голов, вес тушки меньше — двойной проигрыш…
И это ещё без учёта того, что возраст забоя у «обычной» породы наступает примерно на 60 дней позже, чем у высокопроизводительной (180 против 120 дней). Каждый дополнительный день содержания птицы — это лишние затраты на труд, корм, повышенный риск потерь от болезней, хищников и повреждений, нанесённых самими птицами.
Яйца и птенцы высокопроизводительных видов дороже.
Основная масса гибридов производится методом искусственного оплодотворения на специализированных фабриках. Например, ведущие производители индейки хайбрид конвертер находятся во Франции и Канаде.
«Обычные» породы могут размножаться в условиях обычной фермы. Для многих хозяйств пополнение стада из яйца собственного производства представляется выгодным, так как не приходится покупать сырьё. Однако на небольших фермах сложно обеспечить должную племенную работу — в результате близкородственного смешения стадо постепенно вырождается — качество следующих поколений птицы падает: меньший процент яиц вылупляется, меньший процент птицы доживает до возраста забоя, меньший вес набирают.
В нашей модели мы отнесли высокопроизводительные виды к породе с лучшими характеристиками («порода лучше»). «Обычные» виды — к породе с низкой ценой («порода дешевле»).
Материалы — это то, что расходуется при производстве птицы, в том числе потребляется птицей.
В первую очередь, это корм: на него приходится примерно половина себестоимости тушки, от него зависит здоровье и количество дожившей до возраста забоя птицы (количество тушек), скорость привеса и масса птицы (вес тушки).
К материалам также относятся ветеринарные средства, подстилка, упаковка для готовой продукции и т. д. Помимо этого, существенную часть себестоимости составляют труд, электроэнергия, топливо, амортизация оборудования и т. д. Тем не менее в нашей упрощенной модели мы сравниваем влияние только двух факторов — сырья (генетические качества породы) и корма (наиболее затратный компонент в себестоимости). Остальные факторы, в том числе условия содержания, уход, считаем равными.
Для того, чтобы реализовать максимум генетически заложенного потенциала живого существа, его рацион должен содержать все необходимые для организма питательные вещества, витамины и микроэлементы. На одном лишь зерне птица не будет расти так, как она растёт, когда получает полнорационные комбинированные корма, подобранные с учётом её возраста.
В нашей модели мы отнесли полнорационные комбикорма к корму с лучшими характеристиками («корм лучше»). Обычный комбикорм — к корму с более низкой ценой («корм дешевле»).
Килограмм обычного комбикорма дороже килограмма зерна (59 против 59 руб./кг), а полнорационный комбикорм дороже обычного комбикорма (64–75 против 59 руб./кг). Но результат от использования более дорого корма, как свидетельствует опыт и показывает наша модель, себя оправдывает. Особенно это заметно при выращивании дорогой (с лучшими характеристиками) породы птицы на дорогом (с лучшими характеристиками) корме.
В модели учтена практика, когда птицу «обычной» породы в возрасте от 4 до 6 месяцев фермеры переводят на смесь обычного комбикорма с более дешёвым зерном. Породе с лучшими характеристиками эконом-рацион не потребуется, так как в 4 месяца она уже достигает возраста забоя. В итоге расход корма за весь период производства существенно различается: 34 кг на птицу высокопроизводительного вида против 50 кг – «обычного».
Об авторе
«Поле Сад» – платформа для фермеров и их поставщиков. Помогаем пользователям вести учёт и анализировать данные, сравнивать свои показатели с достижениями коллег и повышать эффективность.
Сайт polesad.app